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長野県で話題沸騰の信濃霧山ダッタンそば（韃靼そば）が
青空レストランで紹介されます。
普通のおそばと違ってゆでると黄色くなる不思議なおそばです。
ダッタン（韃靼）そばやそばの実とはどんなもの？効能は！？
みなさんがよく食べている普通のおそばは甘みもあり
甘ソバとも呼ばれています。
日本だけではなく世界でもよく使われています。
そして今回青空レストランでも紹介されるダッタンそばは
苦ソバとも呼ばれており苦みがあるのですが
さわやかな苦みなのでそこまで気になる味ではないです。
ダッタンそばは中国雲南省やネパールなどで高度2000メートルもの
山岳地帯で栽培され農薬や肥料を一切使っていないそうです。
また血液をサラサラにする効果や血圧降下などの効果があるルチンが
通常のそばの100倍も多く含まれているそうです。
ほかにもいろいろな成分が含まれています。
・ルチン
・ケルセチン
・カリウム
・タンパク質
・シス・ウンペル酸
・ビタミンE
・食物繊維
・脂質
・鉄
・カルシウム
ダッタンそばの主な効果は生活習慣病への予防効果や
血液をサラサラにする効果ですがいろいろな成分が含まれているので
便秘を改善したり美容効果、肌荒れの防止などいろいろな効果があるので
男性にも女性にもおススメな感じです。
ルチンは水溶性ということでそば湯に溶け込んでしまうそうで
残ったゆで汁をお茶代わりに飲むのも良いそうですが
乾麺の場合は塩分を含んでいるため塩分の取り過ぎには注意ですね。
そんなダッタンそばやそばの実が青空レストランで紹介されるので
お取り寄せ先やレシピなどを調べてみました。
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