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鳴門鯛西京漬を自分で作ってみる！？
鳴門鯛西京漬は一部の限られたところしか
現在のところお取り寄せができません。
すぐに売り切れという可能性もありますので
その場合また販売がスタートするまで
待つしかないのかってことになりますが
1つだけ鳴門鯛西京漬を食べられる方法が！
それは自分で作っちゃうってことです。
調べてみると鳴門鯛自体はお取り寄せができます。
なら西京漬のやり方さえわかれば作れることに。
プロのようにはならないかもしれませんが
鳴門鯛の西京漬を食べることはできますね。
私もたまに赤魚の粕漬を作ったりしますが
ちゃんとした味になっていますので鳴門鯛を
お取り寄せして作ってみてはいかがでしょうか。
では西京漬の作り方の方法を紹介したいと思います。
●材料
・味噌（白）…200g
・酒…大さじ1
・みりん…大さじ1
・砂糖…小さじ2
西京漬の味噌床はこの材料を混ぜるだけです。
後はあらかじめさばいた鳴門鯛に塩を振っておき
バットを用意して味噌床の半量をバットに広げ
その上に鳴門鯛を並べ更にその上から残りの
味噌床を広げていく感じです。
引用元:http://www.sirogohan.com/recipe/sawara/
味噌床と鳴門鯛の間にはガーゼを敷いた方が
漬け込んだ後に鳴門鯛を取り出しやすく
味噌がくっつかないのできれいに焼けます。
今回の鳴門鯛の西京漬は阿波白味噌を使っています。
なので阿波津山さんのみそなんていかがでしょう？
引用元:http://www.arunet-awa.com/?pid=7049482
徳島県産の白みそで米麹の割合が多く
甘口の白っぽいお味噌なので
番組で紹介するものと同じ味になりそうです。
なお漬け込んだ鳴門鯛はバットにラップをして
冷蔵庫で1日ほど寝かしておくと味がしっかりと
浸み込んでおいしいですよ。
鳴門レンコンを使ったレシピ！おススメはれんこんパウダー！？
鳴門レンコンは普通のレンコンよりも味が濃く
シャキシャキの歯ごたえが特徴的。
青空レストランを見てお取り寄せしたくなった方も
こんなにいっぱいあってどうしようとか
おいしい食べ方はないのかと気になるかと思います。
そこで鳴門レンコンを使ったレシピを
いくつかご紹介したいと思います。
ミルフィーユカツ
引用元:http://www.ntv.co.jp/dash/village/22_syuttyou/2015/1101/
こちらは豚ロース肉とレンコンを交互に重ね
ミルフィーユのようにしたもの。
豚肉の間からレンコンがはみ出さないように
キレイに重ねていくのがポイントですね。
そして重ねたものを卵や小麦粉そしてパン粉をつけ
170℃の油できつね色になるまで揚げれば完成です。
レンコン月見つくね
引用元:http://www.ntv.co.jp/dash/village/22_syuttyou/2015/1101/
こちらはレンコンをすりおろしていきますが
簡単なのはれんこんパウダーを使うことですね。
そして鳥ひき肉や卵黄・おろし生姜・酒や白ごま
片栗粉に塩・こしょうを加えて粘りが出るまで
よくこねていきます。
そしてフライパンで片面ずつ焼いていくのですが
しょう油やみりん、砂糖と水溶き片栗粉で作った
タレを最後に加えて完成です。
食べるときに卵黄につけて食べると更においしいです。
レンコンの海老はさみ揚げ
引用元:http://www.hoshizaki.co.jp/cgi-bin/kitchenplus/detail.cgi?rkey=a1114
こちらはレンコンをちょっと厚く切って
その間にむき海老を挟んで揚げたものです。
お子さんって海老とか好きですし
作ってあげたら喜びそうですよね。
他にも青空レストランではハンバーグや
おでんなどいろいろな料理が登場。
青空レストランは番組終了後に
その食材を使ったレシピが公開されるので
そちらを利用してみるのもいいですね。
そしてれんこんパウダーを使えばレンコンの食パンや
かりんとうも作ることができます。
野菜嫌いのお子さんにはれんこんパウダーを使い
ハンバーグだったりお菓子などを作る際に入れれば
レンコンが入っているなんてわからずに
おいしく食べてくれることでしょう。
そしておいしく食べた後に実はこれには
レンコンが入っているんだよって教えてあげれば
レンコンも普通に食べてくれるようになるかもしれませんね。
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