酒粕の賞味期限や保存方法は？おやつやスイーツレシピを紹介

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酒粕を使ったおやつやスイーツレシピ！

酒粕を大量に購入してみたけど使い方が
分からないという方も大勢いらっしゃるかと思います。

酒粕といえば定番の粕汁や甘酒などが挙げられますが
女性でもペロリと食べれちゃうスイーツやお菓子の材料として使って
プレゼントや食後のデザートとしてアレンジ出来たら嬉しいですよね♪

そこで今回はオススメの酒粕スイーツ＆お菓子レシピをご紹介します。

酒粕のカトルカール

引用元:http://www.kyounoryouri.jp/recipe/6075

オシャレなスイーツ「カトルカール」に酒粕をプラスした
大人向けのデザート「酒粕のカトルカール」は
あの辻口 博啓氏考案の洋菓子です♪

バレンタインギフトや誕生日など様々な記念日や
イベントでのプレゼントに最適です！

●材料
・無塩バター…90g
・エクストラバージンオリーブ油…20g
・グラニュー糖…100g
・酒粕(板粕)…40g
・全卵…70g
・卵黄…35g
・薄力粉…100g
・粉砂糖…お好み
・無塩バター…適量
・強力粉…適量

①鶏卵は夏場の場合冷蔵庫で冷やしておき、冬場の場合溶きほぐして
湯煎にかけてひと肌くらいまで温めておきます。

②バターを室温に戻し柔らかくします。

③酒粕は室温に戻しバターと同じ柔らかさになるまで待ちます。

④薄力粉をふるいにかけます。

⑤オーブンを170度に温めます。

⑥16cm×16cmの角型を1つ用意し側面と底面に溶かしたバターを
まんべんなく塗り強力粉をまぶしておきます。
そして型をポンポンと叩いて強力粉を落としたら
冷蔵庫に入れておきます。

⑦ボウルにバター(90g)やエクストラバージンオリーブ油
グラニュー糖・酒粕(板粕)を入れゴムベラで
全体が馴染むようにしっかり混ぜ合わせます。

⑧ハンドミキサーを低速に設定し⑦を混ぜ合わせ生地を1つにまとめます。

⑨全卵と卵黄を別のボウルに入れて溶き⑧をハンドミキサーで混ぜながら
10回に分けて少しずつ溶いた卵を加えてゆき艶が出て
白っぽくもったりした感じが出てくるまで混ぜます。

⑩艶やかで白っぽくもったり感が出た生地に薄力粉を加え
ゴムベラで粉が見えなくなるまで混ぜます。

⑪冷蔵庫から角型を取り出し、⑩を注ぎます。

⑫170度のオーブンでおよそ30分間様子を見ながらこんがりと焼きます。

⑬焼き上がったら型から取り外し網の上で冷めるまで待ちます。

⑭4cm幅でカットし、上から粉砂糖をまぶせば完成です！

基本的にはカトルカールの作り方と同じなので
カトルカールのレシピを参考に作ると失敗しないかと思います。

野永喜三夫シェフ考案のヨーグルトケーキ♪

引用元:https://chefgohan.gnavi.co.jp/card/detail/578/

若い女性たちの間で話題のギリシアヨーグルトと
酒粕をコラボレーションさせた野永シェフ考案の
ヨーグルトケーキをご紹介します。

●材料
・ギリシアヨーグルト…2パック
・酒粕…40g
・バニラアイスクリーム…200g
・砂糖…40g
・板ゼラチン…10g
・鳩サブレ…2枚
・ストロベリージャム…お好み

①バニラアイスクリームは溶かしておき板ゼラチンは水で戻しておきます。

②鳩サブレを粉々に粉砕しておきます。

③ミキサーに酒粕・砂糖・溶かしたアイスクリーム
ギリシアヨーグルトを入れて混ぜ合わせます。

④混ぜた③を甑で濾しながら鍋に注ぎ戻しておいた板ゼラチンを加えて
中火でゴムベラを使ってそこからしっかり混ぜ合わせゼラチンが溶けたのを
確認したら火を止めて再び濾して常温まで冷まします。

⑤容器にラップを敷き粉々に粉砕した鳩サブレを入れて濾した④を静かに注ぎます。

⑥冷蔵庫で冷やし固めます。

⑦固まったら左右のラップを掴んでゆっくり持ち上げカットします。

⑧ストロベリージャムをトッピングしたら完成です！

美容と健康に絶大な効果を発揮する2つの食材を
たっぷり使用したスイーツはまさに夢のようなデザートです！

まとめ

他にも酒粕クッキーやムース、マフィンにアイスクリームなど
様々なスイーツやお菓子の材料として活用できますので
酒粕が大量に余っている方は是非挑戦してみてはいかがでしょうか♪

酒粕は100gあたり227kcalとごはんよりも高いため
食べ過ぎるのは危険ですがビタミンB郡や葉酸に
食物繊維やレジスタントプロテインというタンパク質など
様々な栄養素が含有されているためとっても身体に良い食品です。

しかしアルコール分を含んでいますので妊娠中や授乳中の女性
幼いお子様持病をお持ちの方は医師と相談してから摂取するようにしましょう。